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冻结—解冻相关论文
ATR-FTIR分析冻结—解冻后的牛肉蛋白二级结构变化
研究了牛肉蛋白质二级结构稳定性在-18,-23及-38℃不同温度下的变化情况,明确了肉品工业中不同冷冻温度对肉品品质的作用机制。利......
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傅里叶变换衰减全反射红外光谱
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