冻藏豆皮相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

冻藏豆皮相关论文

冻藏豆皮的加工、品质改良及其储藏特性研究

“三鲜豆皮”是武汉名点之一,历史悠久,享有“豆皮大王”的美誉,以其独特的风味远近闻名。随着现代生活节奏的加快,人们对方便食品......

学位

冻藏豆皮淀粉凝胶老化品质改良储藏特性

不同温度预冷处理对冻藏豆皮品质的影响

将新鲜豆皮在不同温度（0、-15、-22、-40 ℃）条件下预冷后在-18 ℃下冻藏,通过定期测定其硬度、消化特性、冰晶熔化焓、持水力并进行......

期刊

冻藏豆皮糯米淀粉凝胶预冷温度老化

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