凝乳性相关硕士博士期刊学术论文

从作用温度、酸度、Ca^2＋浓度、底物浓度等方面，对黄粉虫浆的凝乳性进行了研究。结果表明，黄粉虫浆的最适凝乳温度为80℃；随着乳pH值的......