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加工精度与传统老酵对馒头品质的影响
用不同加工精度的面粉和传统老酵制作馒头,研究其品质特性,并与酵母馒头进行对比。结果表明:随着面粉加工精度的降低,馒头的品质变......
期刊
加工精度
老酵
馒头
制作品质
processing precision
Laojiao
steamed bread
quality
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