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加工和贮藏条件相关论文

肌红蛋白在加工贮藏过程中结构与功能特性的变化及其对肉制品色泽的影响研究进展

肌红蛋白是一种主要存在于肌浆中的色素蛋白质，可以赋予和提升肉及肉制品在加工、贮藏和消费过程中的色泽。在肉制品加工过程中，引起......

期刊

肌红蛋白肉制品加工和贮藏条件结构变化功能特性

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