加工烹调相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

加工烹调相关论文

沈阳市市售粮谷豆类硫胺素与核黄素含量及加工烹调损失率

当前,谷物仍是我国居民硫胺素的重要食物来源.对于动物性食品摄入较少的中低收入家庭,豆类及其制品又是核黄素较好的食物来源.为了......

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粮谷豆类硫胺素核黄素含量加工烹调损失率

不同加工方法对白萝卜中异硫氰酸酯的影响

目的：研究常见加工烹调方法对白萝卜中异硫氰酸酯（MTBITC）的影响。方法：以白萝卜为原料，经适当处理后，采用干燥、盐腌、榨制、微波及不同......

期刊

白萝卜 MTBITC 加工烹调保存率

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