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加盐收劲相关论文
论鱼圆制作技术(下)
<正> 六、加盐收劲 当鱼茸浆掺水适当时,就可以加盐收劲了(有的地方称之为收膏)。 盐,是一种电解质,它能使蛋白质分子某些基团带上......
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鱼圆
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加盐收劲
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