综述了反式脂肪酸的定义、来源及对人体的危害，详细介绍了红外光谱法、色谱法、气相色谱-质谱法等反式脂肪酸含量的检测方法，并从氢......

目的:探讨芝麻酚(Sesamol)对反式脂肪酸(Trans fatty acid,TFA)染毒大鼠肝脏的形态学影响。方法:将40只健康SPF级大鼠随机均(雌雄......

为满足食品中反式脂肪酸（TFA）的快检需求，提出了一种采用近红外漫反射光谱识别含TFA食品的快速无损方法。采用光纤探头采集完整样品的......

越来越多的研究表明,大量食用含有反式脂肪酸(TFA)的食物对人体健康有害,会导致多种疾病的发生。简述了反式脂肪酸的来源、危害以......

介绍了反式脂肪酸(TFA)的特点和主要来源,并从TFA与冠心病、胎儿生长发育、系统炎症反应和糖尿病等的关系来说明TFA对人体健康的负......