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发酵糙米粉相关论文

发酵糙米粉对小麦粉品质、流变学及面包的影响研究

研究发酵糙米粉对小麦粉的粉质、面团的糊化、拉伸等流变学特性及面包质构的影响。结果表明：随着发酵糙米粉添加量的增大,小麦粉的......

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