发酵肉品相关硕士博士期刊学术论文

利用改良的宜宾芽菜（腌菜）后熟发酵工艺，将鲜肉切成小块，经过漂洗脱腥、预煮脱膻、焖煮提味、油炸增香后。采用人工强化多菌种复合发酵......