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基于STC-1细胞味觉感知模型对鱼露脯氨酸二肽呈鲜特性的研究
为探究鱼露中脯氨酸二肽的呈鲜特性,本研究以感官评价为基础,建立STC-1小鼠小肠内分泌细胞味觉感知模型,采用钙离子成像方法反映脯......
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鲜味肽
鲜味受体
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