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紫麦麸皮提取物对葡萄糖/天冬酰胺模拟体系中丙烯酰胺形成的抑制作用研究
丙烯酰胺已被国际癌症研究机构(IARC)列为对人类可能的致癌物质。因此,寻求措施减少热加工食品中丙烯酰胺含量,并探明其抑制机理对......
学位
丙烯酰胺
低湿模型
紫麦麸皮提取物
多响应动力学模型
抑制位点
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