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大足黑山羊肉相关论文
大足黑山羊宰后成熟过程中肌原纤维蛋白功能性质的变化
以大足黑山羊后腿肉为原料,研究羊肉宰后成熟过程中肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)功能性质的变化。结果表明:随着宰后成......
期刊
大足黑山羊肉
宰后成熟
肌原纤维蛋白
功能性质
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