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制麦过程中过氧化物酶特性测定的实验,利用单因素全面性实验测定过氧化物酶(POD)的最适添加酶量、最适检测波长及热稳定性,结果显示:添......
以进口大麦Baudin为材料,分别在14℃和18℃下发芽,对其萌发过程中α-淀粉酶活力、麦芽脆度和麦芽淀粉黏度的动态变化进行了比较。结......