在米面制品速冻的过程中,应用姆潘巴现象不仅能减少速冻过程的时间投入,还能降低速冻过程的干耗率.在速冻过程中应用姆潘巴现象还......

当冷冻速度适中时,水蒸气作怪可导致浅薄的热水比浅薄的冷水先结冰。薄层的热水比薄层的冷水先结冰,是生活中常见的反常现象。而姆......

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基于对姆潘巴现象的研究,介绍了姆潘巴现象几种常见的解释,分析了姆潘巴实验过程中可能存在的干扰因素,要观察到姆潘巴现象则必须......