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小分子风味物质相关论文
玉米淀粉包合小分子风味成分复合物制备及释放动力学
玉米淀粉低廉易得,其中直链淀粉分子的螺旋内腔呈疏水性,外腔因羟基而呈亲水性。这种“内疏水、外亲水”的特殊结构,使直链淀粉可......
学位
玉米淀粉
小分子风味物质
复合物
释放动力学
结构表征
籼米淀粉包合小分子风味物质物的制备、结构表征及其释放动力学研究
籼米淀粉低廉易得且含有较高的直链淀粉,具有开发包合低沸点、易挥发、难溶解的小分子风味物质的潜力,从而提高风味成分的溶解度,......
学位
籼米淀粉
小分子风味物质
包合
释放动力学
结构表征
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