小麦曲相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

小麦曲相关论文

“细曲”考

“细曲”是汉代由散曲向饼曲(块曲)过渡过程中产生的酒曲术语,与所用工具碾细程度并无关联。细饼曲(■)与女曲(■)均为小麦加工而......

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“细曲” 散曲饼曲细饼曲女曲小麦曲

半干旱地区小麦曲生产工艺初探

半干旱地区小麦曲生产工艺:1.在凤型曲中适当添加小麦曲,可增加大曲中的酸性蛋白酶,使酒中己酸乙酯含量增加.2.踩制小麦曲最佳时间......

期刊

制曲小麦曲生产工艺凤型曲 starter-makingwheat starterproduction techniquesXifeng starter

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