平板状食品相关论文
该文用数值计算方法模拟了无限大平板状食品的冻结过程，分析了食品热物性变化对其冻结时间的影响，发现新的计算结果更接近于实际冻结......
采用有限差分法获得平板状食品冻结时间的数值解.对凝固区(两相区)的参数进行处理,使食品在整个冻结过程可以选用统一的差分格式;......
采用有限差分法获得平板状食品冻结时间的数值解，对凝固区（两相区）的参数进行处理，使食品在整个冻结过程可以选用统一的差分格式，通过凝......
给出描述平板状冻结食品解冻过程和数学模型，并用有限差分法求解。以牛肉为例，通过与实测值和经验公式计算值进行比较，结果表明，数值法......
以冻库中近似大平板状的盘装柠檬片和香蕉片为实验对象,采用数值计算法模拟其冻结过程并建立描述平板状食品冻结过程传热特性的偏......
通过系统的分析以往数值计算的优缺点.提出了在食品冻结过程中,将水分的相变潜热换算到食品冻结冰点区间内的比容中,从而使计算式......
本文对常见的平板状食品冻结时间进行了计算机模拟，建立描述食品冻结过程传热特性的偏微分方程（温度模型、焓模型），采用有限差分法进行......
冷却是食品加工中最终温度在冰点以上的换热降温过程,对其过程的模拟具有重要的理论和实际意义.将平板状食品的冷却简化为物性不变......
采用完全隐式差分法获得平板状食品冻结构的数值，并通过与实验值的比较，验证用数值法预测食品冻结时间的可靠程度。......
