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微生物转谷氨酰胺酶(MTG)相关论文
谷氨酰胺转胺酶对谷朊质构和流变性质的影响
谷朊是淀粉加工的重要副产品。为了提高谷朊产量和改善谷朊性质,在制备谷朊的过程中,向面浆中加入微生物转谷氨酰胺酶(MTG)。结果表明,......
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谷朊
微生物转谷氨酰胺酶(MTG)
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