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肠道细菌感染一直是困扰人类的难题,霍乱、痢疾和伤寒等传染病均造成过世界范围的传播及危害,据世界卫生组织（WHO）统计,目前在全球范......
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肉毒梭状芽孢杆菌（Clostridium botulinum），厌氧条件下产生剧毒，是食品工业中危害最大的有害物之一。其常用的有效抑制剂为亚硝酸盐，可......
用Gompertz方程对低温灌肠制品冷藏期的特定菌生长曲线进行拟合,模拟Ratkowsky方程腐败菌生长动力学温度模型,建立低温灌肠制品中......
苦瓜皂甙作为苦瓜中主要的功能成分之一,具有广谱抗菌作用,是一种良好的天然抗菌剂。本试验首先选用三种肉类制品中常见菌(大肠杆......
