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植物-动物蛋白相关论文
大豆-动物蛋白混合体系功能性质研究进展
近年来利用植物蛋白,特别是大豆蛋白部分替代动物蛋白在食品加工领域中的应用受到广泛关注。目前,已有较多研究表明大豆蛋白与某些......
期刊
大豆蛋白
植物-动物蛋白
聚集
凝胶性
界面性质
协同作用
soy proteinplant-animal proteinaggregationgelation
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