氨基酸调味液相关论文
一、前言 在各种各样的调味料中,用氨基酸液作为鲜味的调味基料,日本普遍有所使用。氨基酸液都是以脱脂大豆蛋白或小麦蛋白质或玉......
本文综述了氨基酸调味液的特点、生产工艺和国内外现状，并从原料、盐酸水解等方面对氨基酸调味液的生产进行了探讨，尤其对除臭、澄清......
序言以脱脂大豆为原料用酸加水分解得到氨基酸调味液一植物水解蛋白(HVP)早有报道,HVP广用于腌渍物、快速面等食品加工业中。氨基......
利用固定化生长的酵母细胞和黑曲霉菌丝体,对酸法水解的氨基酸水解液进行发酵,除去水解液异臭味,使调味液的口味和风味得到明显改......
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