以新鲜沙棘为原料,副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei subsp.paracasei)M5L为发酵剂制备凝固型沙棘酸奶,并以酸奶感官评分为响......

本文研究了低温发酵技术对于沙棘汁酸奶品质的影响。通过低温与常温发酵技术的比较,确定了低温技术对沙棘酸奶(菌种为乳酸链球菌和......

研究沙棘添加量、篇糖添加量、菌种添加量和发酵时间对沙棘酸奶品质的影响,结果表明：沙棘酸奶的各参数取值范围为沙棘10%~15%,蔗糖8......