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法式甜面包相关论文
冷冻法式甜面团面包货架期的研究
本论文针对影响法式甜面包货架期的各种因素,研究包括:冷冻面团法式甜面包工艺与配方和贮藏条件的优化,冰结构蛋白(Ice Structurin......
学位
法式甜面包
冷冻面团
货架期
冰结构蛋白
老化
气调包装
水分子流动性
核磁共振
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