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<正> 为害酒曲的昆虫(俗称曲虫)在过去白酒生产规模小和制曲量不大时,虽然一直发生,但并未引起各酒厂的注意。自1980年以来,省内各......
这是本刊发表西北农大和西凤酒厂关于曲虫防治的第七篇文章。通过对几种杀虫药剂处理的酒曲水分、酸度、糖化力、液化力、发酵力、......
该文在阐述中国红曲传统制造方法的基础上,介绍了现今酿酒用红曲生产工艺、高色价红曲的生产技术以及功能红曲的生产与探讨,并展望......
