浸没式真空冷却相关硕士博士期刊学术论文

目的探究不同冷却方式对鸡肉水分分布、蛋白质变性等理化性质的影响。方法分析风冷、真空冷却和浸没式真空冷却对鸡肉的冷却速率、......