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对番木瓜速冻前漂烫工艺进行了研究.通过PPO酶活性、褐变指数、可溶性固形物和Vc等指标的检测分析,探讨了漂烫处理中温度、时间对......
采用热风干燥法对马兰菜进行脱水保藏试验，研究了几个关键工艺对产品质量影响，找出了最佳工艺条件。......
黄瓜制品是一种有待开发的营养保健制品。本文就黄瓜制品速冻干燥前预处理（漂烫）工艺参数（漂烫时间、漂烫温度、漂烫液浓度）对制品的影......
为掌握番木瓜烫漂的最佳工艺,在单因素试验结果的基础上,采用响应面法优化能保持木瓜较高Vc保留率和较低过氧化物酶（POD）相对活性的......
首次把漂烫工艺技术应用在鲜三七片上来提取皂苷。采用L9（3^4）正交处理，考察漂烫后三七浸膏的提取率，三七单体的皂苷含量和残渣片（漂烫......
本文针对速冻马铃薯薯条加工中的成品品质问题,探究了漂烫、预油炸两个主要工艺。首先,测定了原料薯的理化成分；其次,以夏波蒂为原......
我国食用菌资源丰富,作为大宗菌种的杏鲍菇,产量大,但是多以新鲜产品销售,附加值低。据不完全统计,2013年全国杏鲍菇产量达3169万......
