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烤羊肉饼相关论文
茶多酚对烤羊肉饼中杂环胺形成的调控机制
杂环胺(HAAs)是富含蛋白质的食物在高温加工过程中形成的具有高度致癌致突变的有害化学物质。多酚类抗氧化剂通过清除美拉德反应中......
学位
茶多酚
烤羊肉饼
抑制机理
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PhIP
4
8-DiMeIQx
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