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热-机械处理大豆分离蛋白的FT-IR光谱特性
采用转矩流变仪在30℃和90℃对含水60%的大豆分离蛋白分别处理2 min,15 min,30 min,考察其FT-IR光谱特性的变化。实验结果表明,热-机械......
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大豆分离蛋白
热一机械处理
FT-IR光谱
蛋白二级结构
soybean protein isolate ( SPI )
thermo-mechanical
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