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超微粉碎薯渣纤维对小麦面团流变特性的影响
为改善纤维素对面团品质的不利影响,将薯渣纤维素(sweet potato residue cellulose,SPRC)进行超微粉碎,并与小麦粉重组制备面团,研......
期刊
薯渣纤维
超微粉碎
重组面团
流变特性
热机械学性能
sweet potato residue celluloseultrafine pulverization
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