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热烫对山楂果实抗坏血酸含量的影响
<正>热烫的目的是从组织中排除空气,使产品收缩,便于装罐;钝化产生不良变化的酶类如过氧化物酶、多酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶等,改......
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山楂
果实
热烫加工
抗坏血酸
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