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食用油经过反复高温煎炸会产生有害物质,危害人类的身体健康。本文在详细分析食用油经过反复加热内部成分变化机理的基础上,提出了......
食用油是日常生活中必不可少的烹饪材料,并广泛应用于国内外的食品行业。然而食用油在多次高温煎炸之后,会产生酯、酮、醛等有害化......
采用中压快速制备型色谱-高效体积排阻色谱技术,探索了煎炸次数对大豆油及薯条表面所吸附油脂中极性化合物总量(total polar compo......
本课题以龙王帽甜杏仁(Longwangmo apricot kernel (Prunus Armeniaca L.))为原料,索氏抽提或压榨成油,先通过GC及外标数据库来定......