牛肉储藏相关论文
本文研究了低压电刺激和快速预冷对牛胴体pH值和温度下降速度、蒸发损失、背最长肌滴水损失、蒸煮损失及嫩度的影响。选择28头西杂......
嫩度是衡量肉和肉制品质量的重要指标。为了提高肉的嫩度,目前国内外许多学者对此都进行了许多研究。目前有关肉牛屠宰后排酸期间的......