猪肉丸子相关论文
摘 要:为评价分析消费者对不同猪肉丸子的喜爱程度,对4 种肥瘦比不同的猪肉丸子进行感官评价,并用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(heads......
问:我是一名初入厨者,在制作猪肉丸子时遇到一个难题,就是每次炸出的肉丸总是不圆润,表面不光滑,而且口感欠佳.请问这是什么原因?......
剧情:外皮酥香,里面鲜嫩的肉丸系用肥三瘦七的猪肉和马蹄、火腿等调制而成,由于是用慢火煎熟的.再配着鲜甜的虾籽.故菜肴鲜了许多。要是......
蔬菜肉丸是一种营养丰富的特色肉糜食品,其研究主要集中在感官评价基础上的工艺优化。采用物性测定仪对蔬菜汁猪肉丸子进行硬度、......