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30头品种、年龄、性别相同的杂交猪（体重120kg＋5kg）随机分成3组，每组10头，分别用215、150、100V的电压在头部进行电击昏后屠宰，取背长肌......
探讨了不同电压击昏后鸡肉微观结构及理化特性的变化。肉鸡分别经过60,80,90,100 V或120 V电压击昏后宰杀,取胸肉并分别放置3,24 h......
探讨了经不同电压击昏后,鸡肉食用品质的变化。肉鸡分别经电压60、80、90、100和120V击昏后,取其胸肉,测定色泽、pH值、保水性和嫩......
