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对木瓜酶解蛋白奶及酵母自溶过程中蛋白水解度与其风味特征的研究结果表明,处于β-转角的氨基酸最先受到蛋白酶的攻击,其次是α-螺旋的......
本文从分析离子性表面活性剂在稀水溶液中电离出的阳离子与活性阴离子的能量出发,计算了界面区域的吸附量,得到了一个有意义的结果。......
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