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为全面解析长白山山黑猪和瘦肉型猪肉中挥发性风味物质的区别,采用吹扫/捕集-热脱附-气质联用法对比分析这2种猪肉中挥发性风味物......
中国地方猪肉(俗称土猪肉)因风味浓郁、肉质鲜美及耐贮藏性,深受广大消费者的喜爱。为了构建地方猪肉的品牌特色,拓展品质优势、打......
为全面了解定远黑猪肉与瘦肉型猪肉挥发性风味物质的差异,将一定量的这两种新鲜猪肉分别熟制后,采用不用涂层的固相微萃取装置和气......