白牦牛乳相关论文
摘要:以白牦牛乳为试材,研究了不同贮存时间和贮存条件对牦牛乳硬质干酪质构性质和感官特性的影响。结果表明,贮存期白牦牛乳干酪的蛋......
本文利用分光光度法测定了不同放牧地和季节的天祝白牦牛乳的淀粉酶(AMS)活性,均不随地点的变化而呈现差异显著性(P〈0.05)。岱乾的牦牛......
利用吸光光度法测定了不同季节和胎次的天祝白牦牛乳中酶的活性.结果表明:在5月份,碱性磷酸酶(AKP)和乳酸脱氢酶(LDH)活性显著低于1月份......
以甘肃天祝地区3个牧场所产的白牦牛乳为研究对象,采用气相色谱一质谱联用检测方法,测定3个牧场所产白牦牛乳中脂肪酸含量,比较在枯草......
以甘肃天祝牧区白牦牛乳为原料制作软质干酪。优化了加工白牦牛乳软质干酪的工艺参数,并测定其保藏期前后的理化指标和质构。结果表......
目的:分析白牦牛乳营养成分及风味物质.方法:采集18头白牦牛的乳汁,用常规方法测定常量营养素,等离子体发射光谱仪分析矿物元素,氨......
以ODS-C18(5μm,4.6 mm×150 mm)为色谱柱,庚烷磺酸钠离子对试剂(PIC-B7)和甲醇为流动相并采用梯度洗脱,在流速为1 mL.min-1、柱温......
建立了乳中多种维生素HPLC法同时测定的相应色谱条件和样品前处理方法,对天祝放牧白牦牛在不同季节和放牧地分泌乳中维生素含量的进......
以甘肃天祝牧区白牦牛乳为原料制作硬质干酪,优化加工白牦牛乳硬质干酪的工艺参数,并用扫描电镜(SEM)观察成熟期干酪的微观结构。结......
以白牦牛乳为原料制作Mozzarella干酪,在单因素试验基础上采用Box-Behnken响应面法对发酵剂、CaCl2、凝乳酶添加量进行优化,利用质构......
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