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该研究主要将开菲尔粒制备成直投式发酵剂应用于干酪的生产。以FD-DVS R-704商业干酪发酵剂制作的干酪为对照，对其理化指标、挥发性......
随着人们健康意识及对益生菌产品需求的增强,有关益生菌干酪的研究和加工也不断增多。益生菌干酪在成熟过程中,由于受到益生菌的作......
益生菌干酪具有传统干酪的所有特性,包括营养丰富、质构和风味独特等,还具有自身所独有的益生特性。近20a来有关益生菌干酪的研究......
