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对直投式功能菌剂盐渍发酵青菜过程变化进行了研究,在盐渍发酵过程中通过测定青菜和盐渍水中可溶性固形物、pH值、乳酸、氨基态氮......
采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR—DGGE)技术,分析了叶用芥菜盐渍发酵过程中细菌和真菌的多样性。结果显示:芥菜在盐渍过程中......
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