籽瓜（Citrullus lanatus var）是西瓜（Citrullus lanatus）的变种,为葫芦科西瓜属植物,在全球温带广泛种植。其种仁富含脂质、蛋白质、维......

以籽瓜种仁蛋白质为研究对象,采用圆二色光谱、质构等技术探讨脂质过氧化产物丙二醛(Malondialdehyde,MDA)对其结构和凝胶特性的影......

以籽瓜种仁蛋白质为研究对象，采用圆二色光谱、质构等技术探讨脂质过氧化产物丙二醛（Malondialdehyde，MDA）对其结构和凝胶特性的影响。......

传统的蛋白提取方法多以碱溶酸沉法为主,由于在提取过程中需要使用强酸或强碱调节pH值,蛋白质的结构与功能会产生不同程度的破坏,......

以籽瓜种仁蛋白质为研究对象,采用圆二色光谱、质构等技术探讨脂质过氧化产物丙二醛(Malondialdehyde,MDA)对其结构和凝胶特性的影......