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粮食在储藏过程中,随着时间的延长,虽未发热霉变,但由于酶的活性减弱,呼吸降低,原生质胶体结构松弛,物理化学性状改变,生活力减弱,......
摘 要：粮食的陈化，不论有胚与无胚的粮食均会发生。含胚粮食的陈化，不但表现品质降低，而且表现为生活力的下降。不含胚的粮食虽无生活......
影响粮食陈化的因素很多，粮食陈化的趋势是不可逆转的。但可以采取适当的方法有效减缓粮食陈化速度，从而达到尽可能保持粮食食用品质......
