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糖化速率相关论文
固态双边发酵糖化过程调控技术研究
白酒作为中国固态双边发酵的典型代表,糖化和发酵是同时进行的,并且受到粮食原料蒸煮工艺、酒醅温度和酸度等多方面的影响,糖化过......
学位
双边发酵
蒸煮工艺
糖化酶
糖化速率
扫描电子显微镜
白酒固态双边发酵糖化机理及其对发酵过程的影响
传统白酒生产属于双边发酵过程,控制糖化速率对整个发酵过程有重大影响。通过实验探究了糊化率、温度、酸和酒精等因素对糖化速率......
期刊
白酒
双边发酵
糖化速率
蒸煮工艺
扫描电子显微镜
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