为了提高紫薯面条品质,减少干燥后易断条、浑汤的问题,采用线性功效系数法对紫薯面条四阶段干燥工艺参数进行了优化,通过考查各阶......

以紫薯-小麦混合粉为原料制作面条,紫薯粉的添加量分别为10%、30%,研究海藻酸丙二醇酯(propylene glycol alginate,PGA)对紫薯面条......

以紫薯、面粉为主料,柠檬酸和D-异抗坏血酸钠为护色剂,对生鲜紫薯面条加工工艺进行研究。在单因素试验基础上进行正交试验,优化生......

面条起源于我国,在2000多年里一直有着举足轻重的地位,但是近些年来传统白面条逐渐不能满足消费者日益增长的需求,添加天然作物的......