红曲霉凝乳酶相关硕士博士期刊学术论文

本文简要介绍了凝乳酶的一般特性和凝乳机理以及凝乳酶在干酪生产中的应用，综述了微生物源凝乳酶的研究进展，最后对凝乳酶的开发进行......