纤维核相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

纤维核相关论文

改性玉米醇溶蛋白结构形态与功能关系的研究

玉米醇溶蛋白(zein)是玉米蛋白的主要成分,其含有较高比例(约50%)的疏水氨基酸,不能分散在纯水介质中。而在食品加工过程中所用介......

学位

玉米醇溶蛋白结构逆转能力双亲性分散性纤维核

纤维核对乳清浓缩蛋白凝胶形成的诱导作用

乳清浓缩蛋白纳米纤维是特定条件下蛋白质自组装形成的一种独特的聚合结构,其形成大致可以分成3个阶段,将其分别定义为成核期(0h-2......

学位

乳清浓缩蛋白纳米纤维纤维核凝胶作用力

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