为快速检测薯片中羧甲基赖氨酸(CML)含量,首先采集自制油炸薯片的高光谱图像,选择两种常用的光谱预处理方式对每个波段高光谱图像......

晚期糖基化产物(AGEs)是一类由Maillard 反应产生的高度氧化的混合物,AGEs 的膳食摄入(特别是游离态的AGEs)对人体健康具有潜在危......

本论文首次分析糖和酱油添加对油炸鲟鱼晚期糖化终末产物(AGEs)形成的影响.以鲟鱼肉为原料,添加绵白糖(0％、1％、2％、3％)、酱油(0％、1％、2......

乳蛋白在热处理条件下,其中的氨基酸与还原糖发生美拉德反应,使得蛋白中可利用氨基酸残基发生锁闭从而降低蛋白的营养价值.本研究......

羧甲基赖氨酸(CML)是食品加工中经美拉德反应由蛋白质与糖类通过非酶催化反应产生的一种晚期糖基化终末产物,是一种新型食品潜在有......

第一部分：2型糖尿病大鼠肾脏胆固醇代谢异常背景及目的：糖尿病肾病(Diabetic nephropathy, DN)是糖尿病(Diabetes mellitus, DM)的主......

乳由于热损伤而发生美拉德反应,产生羧甲基赖氨酸（CML）。研究显示,CML与糖尿病、动脉粥样硬化、人体细胞老化等均呈正相关。本文建立......