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肉糜肉脯相关论文
提高肉糜肉脯色泽和风味的研究
本文系统地了提高肉糜肉脯色泽和风味的方法。结果表明,在肉糜中分别加入2%食盐,14%蔗糖,0.05%抗坏血酸和烟酸,0.4%焦磷酸钠和适量的亚硝酸盐,于4.6℃下腌......
期刊
肉糜肉脯
色泽
风味
腌制
微生物发酵
添加果蔬牛肉肉脯的研制
对新型添加果蔬牛肉肉糜肉脯的加工工艺作了初步研究,从肉糜腌制条件和产品风味的关系、肉糜肉脯成型的影响因素及烘制过程中水分的......
期刊
肉糜肉脯
牛肉
添加果蔬
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