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中性蛋白酶酶解小麦面筋蛋白的研究
研究了中性蛋白酶水解小麦面筋的影响因素对水解度及肽提取率的影响,从而确定最佳水解条件及水解度与肽提取率之间的规律.最佳水解......
期刊
中性蛋白酶
小麦面筋蛋白
水解度
肽提取率
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