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胃酸条件相关论文
肉制品和胃酸条件下亚硝胺合成阻断作用的研究进展
亚硝胺是一类强致癌性物质,在肉制品加工过程中可由胺类前体物和亚硝化试剂反应形成。本文综述影响肉制品中亚硝胺形成的主要因素:......
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亚硝胺
亚硝酸盐
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胃酸条件
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